aantal personen: 4
-
Ingrediënten:
- 1 lamsbout van 1.5 kg
- 4 el olijfolie
- 3 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 wortel
- 500 gr tomaten
- Een takje verse rozemarijn
- Een takje verse munt
- Het sap van 1 citroen
- Peper
- Zout
- 250 gr lange korrelrijst
- 60 gr rozijnen
- 40 gr boter
-
Bereiding:
- Bak de lamsbout aan alle kanten aan in hete olie en haal hem uit de pan
- Pel de uien en de knoflook en hak ze grof
- Schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes
- Snijd de tomaten in stukken
- Schep de groenten in een ingeoliede schaal en overgiet ze met olijfolie
- Leg de bout erop
- Kruid met munt, rozemarijn, peper en zout
- Giet het citroensap in de pan en glaceer het aanbaksel
- Giet over in een schaal
- Bak de bout nog 2 uur in een op 200 graden voorverwarmde oven, onder af en toe bedruipen met het braadvocht
- Meng de rijst met 1/2 liter water
- Breng het water aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes koken
- Roer de rozijnen erdoor en laat verder koken tot al het water is opgelost
- Roer de boter erdoor en dien op met de lamsbout