Jemenitisch kruidenmengsel
Recept
Verse koriander, enkel de blaadjes (ongeveer 2 koppen vol)
8 gepelde teentjes knoflook
1 eetlepel zout
180 g verse groene chilipepers, van zaad ontdaan
1/4 theelepel zwarte peper
2 eetlepels gemalen komijnzaad
4 peulen kardamom, enkel de zaadjes, of 1/2 teelepel gemalen kardamom
4 kruidnagels
Vermaal alle ingrediënten tot een gladde pasta. Bewaar in de koelkast, in een goed afgesloten pot. Kan gebruikt worden bij het bereiden van gerechten en als smaakmaker.