Kerst recepten
Buideltje gevuld met gerookte zalm en paling

Aantal personen: 4, voorgerecht

• Ingrediënten
  • 2 eieren
  • 1 1/4 dl melk
  • 125 gram bloem
  • Zout
  • Peper
  • 1 1/4 dl bier
  • 30 gr gesmolten boter
  • 110 gr gerookte zalm
  • 75 gr gerookte paling
  • 1 el dille
  • 125 ml creme fraiche
  • 1/3 dl witte wijn
  • 1/4 dl visfond
  • 1/2 el citroensap
  • Gembervocht

• Bereiding:
  • Beslag roeren van 2 eieren, 1 1/4 dl melk, 125 gr gezeefde bloem en wat zout
  • 1 1/4 dl bier en 30 gr gesmolten boter erdoor roeren
  • Beslag zeven en
  • 2 uur laten rusten
  • Van beslag 4 flensjes bakken
  • 100 gr gerookte zalm, 75 gr gerookte paling en 1 eetlepel fijngesneden dille over flensjes verdelen
  • Flensjes tot buideltje vormen, dichtbinden met in kokend water slap geworden preireepje en op ingevette bakplaat zetten
  • In midden van op 180 graden voorverwarmde oven ± 7 minuten verwarmen
  • Voor saus 125 ml creme fraiche, 1/3 dl witte wijn, 1/4 dl visfond, 1/2 eetlepel citroensap, zout, peper en scheutje gembervocht mengen en op borden scheppen
  • Buideltjes op saus zetten