Aantal personen: 10, nagerecht
-
Ingrediënten
- 6 peren
- 2 dl poire (eau de vie)
- Sap van 1/2 citroen
- 250 gr suiker
- 14 eidooiers
- Blaadjes munt
-
Bereiding:
- Peren schillen, steeltje laten zitten
- Met citroensap inwrijven
- Poire erover schenken
- Peren afgedekt ± 2 uur in koelkast laten marineren, regelmatig
met poire bedruipen
- In pan suiker en dooiers schuimig kloppen
- 1 dl van marinade toevoegen en au bain-marie verwarmen tot luchtige
creme (niet laten koken)
- Saus in pan met heet water warm houden
- Peren op bord schikken en warme saus erover schenken
- Garneren met munt