Kerst recepten
Paprika bavarois

Aantal personen: 10, bijgerecht

• Ingrediënten
  • 10 gr boter of margarine
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 750 gr rode paprika, in reepjes
  • 2 eetlepels witte wijn
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 1/2 dl slagroom
  • 2 blaadjes witte gelatine
  • Zout
  • Peper
  • Citroensap
  • Extra nodig: 10 vormpjes (doorsnede 8 cm)

• Bereiding:
  • In boter sjalot en knoflook ± 5 minuten zachtjes bakken
  • Tijm, laurier, paprika, wijn en azijn toevoegen
  • 30-40 minuten bakken tot paprika zacht is en vocht is verdampt
  • Laurier en tijm verwijderen
  • Paprikamengsel pureren
  • Slagroom stijfkloppen
  • In ruim koud water gelatine ± 5 minuten weken
  • Door paprikamengsel slagroom, zout, peper en citroensap scheppen
  • Uitgeknepen gelatine met aanhangend water op zacht vuur laten oplossen, niet koken!
  • Snel met paprikamengsel mengen
  • Vormpjes opvullen en ± 3 uur laten opstijven
  • Vormpjes storten