Kerst recepten
Warme salade van zeeduivel met geroosterde pijnboompitten

Aantal personen: 4, voorgerecht

• Ingrediënten
  • 300 gr zeeduivelfilet, in 12 plakjes
  • 25 gr pijnboompitten
  • 1 1/2 eetlepel olijfolie
  • 1 1/2 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 eetlepel sherry-azijn
  • Mespunt Dijon-mosterd
  • Zout
  • Versgemalen witte peper
  • 1/2 kropje rode sla
  • 1/4 kropje frise
  • 1/4 kropje eikebladsla
  • 50 gr waterkers
  • 15 gr boter
  • Takjes kervel
  • Extra nodig: metalen kom

• Bereiding:
  • In droge koekepan pijnboompitten goudbruin roosteren
  • Vinaigrette kloppen van olieën, azijn, mosterd, zout en peper
  • Slasoorten in stukjes plukken
  • In boter stukken vis in ± 1 minuut lichtbruin bakken, halverwege keren
  • Uit pan op keukenpapier scheppen
  • Warm houden
  • Oven voorverwarmen op 230 graden
  • Sla in metalen kom doen
  • Dressing erdoor scheppen
  • Kom ± 30 seconden in oven zetten
  • Sla weer omscheppen en over 4 voorverwarmde borden verdelen
  • Vis en pijnboompitjes erop leggen
  • Garneren met kervel
  • Direct serveren