Kerst recepten
Griesmeeltimbaaltjes met boerenjongens

Aantal personen: 8, nagerecht

• Ingrediënten
  • 1 liter melk
  • 90 gr suiker
  • 100 gr griesmeel
  • 1 wijnglas boerenjongens met brandewijn
  • 2 eetlepels geraspte amandelen
  • 35 gr vanille-likeur (Van Wees)*1
  • 2 eieren, gesplitst
  • 1 flesje rode bessensap
  • 1-2 eetlepels suiker
  • 2 theelepels kaneel-esprit (Van Wees)*1
  • 2 eetlepels aardappelmeel
  • 1/4 liter slagroom
  • extra nodig: 8 timbaaltjes

• Bereiding:
  • Melk aan de kook brengen
  • Suiker en griesmeel mengen
  • Bij kokende melk doen en blijven roeren tot gewenste dikte
  • Boerenjongens met brandewijn, amandel en vanillelikeur toevoegen
  • Van vuur af dooiers erdoor roeren
  • Eiwitten stijfkloppen en door mengsel spatelen
  • Timbaaltjes afspoelen met koud water
  • Met mengsel vullen
  • In ± 2 uur in koelkast laten opstijven
  • Saus:
  • Bessensap met kaneel-esprit, 1 dl water en suiker verwarmen
  • Alcohol laten verdampen
  • Zonodig binden met aardappelmeel opgelost in 2 eetlepels water
  • Garneren met stijfgeklopte slagroom.
  • *De vanille-likeur kunt u vervangen door 1 theelepel vanilleessence opgelost in 2 eetlepels brandewijn van boerenjongens en de kaneel-esprit door 1/2 dl kaneel-likeur