Kerst recepten
Veloute de tomates (tomatensoep)

Aantal personen: 8, voorgerecht

• Ingrediënten
  • 20 gr boter
  • 750 gr tomaten, in stukjes
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 theelepel suiker
  • 3/4 liter groentebouillon, van tablet
  • 1 dl slagroom
  • Zout
  • Peper
  • 3 eetlepels basilicum, fijngesneden

• Bereiding:
  • Boter verhitten
  • Tomaat, sjalot, knoflook en suiker ± 30 minuten zachtjes bakken
  • In keukenmachine pureren
  • Boven pan zeven
  • Warme bouillon toevoegen
  • Soep aan de kook brengen
  • Room, zout en peper erbij doen, alles goed doorwarmen
  • Soep over kommen verdelen en basilicum erover strooien