Kerst recepten
Carpaccio met parmezaanse kaas en pijnboompitten

Aantal personen: 4, voorgerecht

• Ingrediënten
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 dl olijfolie
  • 250 gr ossenhaas
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 100 gr rucola (raketkruid) of waterkers
  • 2 eetlepels kappertjes (potje)
  • 125 gr stukje parmezaanse kaas

• Bereiding:
  • Knoflook met olie mengen
  • Ossenhaas paar minuten in diepvries leggen
  • Vervolgens in heel dunne plakken snijden
  • Eventueel tussen plasticfolie leggen en voorzichtig pletten door er met deegrol op te slaan
  • Borden met knoflookolie bestrijken
  • Plakken ossenhaas op borden schikken
  • Pijnboompitten in droge koekenpan goudgeel roosteren
  • Midden op ossenhaas rucola schikken
  • Garneren met pijnboompitten en kappertjes
  • Aan tafel kaas erover schaven