Kerst recepten
Tartelettes met griet en jonge prei

Aantal personen: 6, voor- of tussengerecht

• Ingrediënten
  • 6 plakjes bladerdeeg, diepvries
  • 350-400 gr gefileerde griet, in 12 stukken gesneden
  • 1/2 dl droge witte wijn
  • 1 dl visbouillon
  • 1 3/4 dl slagroom
  • 350 gr prei, in dunne ringen
  • 15 gr boter
  • Zout
  • Versgemalen witte peper
  • Extra nodig: 6 ronde vormpjes (doorsnede 10 cm), ingevet; ovenschaal, beboterd; bakpapier, steunvulling

• Bereiding:
  • Oven voorverwarmen op 200 graden
  • Ontdooide plakjes bladerdeeg iets uitrollen
  • Vormpjes ermee bekleden
  • In oven ± 10 minuten blind bakken
  • Vulling verwijderen
  • Tartelettes in nog 5-10 minuten lichtbruin bakken
  • Stukken vis naast elkaar in ovenschaal leggen
  • Wijn en bouillon erover schenken
  • Op fornuis tegen de kook aan brengen
  • Afgedekt met beboterd aluminiumfolie 1 minuut in oven zetten
  • Vis uit schaal scheppen en warm houden
  • Kookvocht op hoog vuur laten inkoken tot dikke saus
  • Room en helft van prei toevoegen
  • Laten inkoken tot sausdikte
  • Boter verhitten
  • Rest van prei met zout en peper ± 5 minuten zachtjes bakken
  • Prei en daarop vis over tartelettes verdelen
  • Nog ± 3 minuten in hete oven verwarmen
  • Beetje saus over vis scheppen