Kerst recepten
Zalmtartaar met basilicum in slablaadjes

Aantal personen: 4, voorgerecht

• Ingrediënten
  • 250 gr verse zalm, gefileerd en ontveld
  • 100 gr gerookte zalm
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels heel fijngehakte basilicum
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 8 blaadjes lollo bionda (slasoort), uit hart van krop
  • 8 blaadjes basilicum

• Bereiding:
  • Verse en gerookte zalm in kleine stukjes snijden
  • Limoen dun schillen en schil in dunne reepjes snijden
  • Reepjes in kokend water ± 3 minuten koken
  • Koudspoelen
  • Nogmaals koken en koudspoelen
  • Laten uitlekken
  • Limoen uitpersen
  • Zalmsoorten met basilicum mengen
  • Op smaak brengen met limoensap, zout en peper
  • Zalmtartaar in slablaadjes serveren
  • Garneren met reepjes limoen en basilicum