-
Ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel zachte honing
- 3 eetlepels azijn
- 3 eetlepels witte wijn
- 3 takjes verse tijm
- 3 dl kalfsfond (pot, 380 ml)
- 30 gr koude boter, in kleine klontjes
-
Bereiding:
- In boter honing op hoog vuur lichtbruin laten worden
- Azijn en wijn erbij schenken, op zacht vuur tot helft laten inkoken
- Tijm en fond toevoegen en tot helft laten inkoken
- Saus zeven
- Opnieuw verwarmen en boter erdoor kloppen (niet meer laten koken)
- Wijnadvies
- Kies bij het rode vlees van de ossehaas en de zacht zoete honing-
tijmsaus een volle krachtige Saint-Emilion