ijs recepten
Appeltompouce met vanillesaus en ijs

• Ingrediënten
  • 2 geschilde appels
  • 1 dl Armagnac of Calvados
  • 4 plakjes (roomboter)bladerdeeg
  • 1 ei
  • Kandij- of gewone suiker
  • 50 gr boter
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/8 liter slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Poedersuiker
  • 4 bolletjes vanille-ijs
  • 2 dl melk
  • 1/2 dl slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 50 gr fijne suiker
  • 3 eidooiers

• Bereiding:
  • Boor het klokhuis uit de appels, snij elke appel in hele dunne plakjes en laat ze een paar uur in een bodem Armagnac of Calvados liggen
  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Halveer de plakjes bladerdeeg
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gehalveerde plakjes bladerdeeg erop
  • Bestrijk de helft met losgeklopt ei en strooi er de (kandij)suiker over
  • Prik ze met een vork in en bak ze in de oven in ± 15 minuten goudbruin
  • Laat ze afkoelen
  • Breng voor de vanillesaus de melk en de slagroom met het opengesneden vanillestokje en 25 gr suiker aan de kook en laat het op laag vuur 20 minuten trekken
  • Roer de eidooiers los met de rest van de suiker
  • Neem het vanillestokje uit de melk en giet de melk al roerend bij de eidooiers
  • Giet het mengsel terug in de pan en laat de saus al roerend op laag vuur binden
  • Laat de saus afkoelen
  • Klop de 1/8 liter slagroom stijf met de vanillesuiker en zet afgedekt in de koelkast
  • Verhit de boter, voeg de 2 eetlepels suiker toe en bak de appelplakjes hierin voorzichtig lichtbruin
  • Leg op 4 gebakken plakjes bladerdeeg een laagje appel, slagroom en weer een plakje
  • bladerdeeg (die met de suiker zijn bestrooid)
  • Bestuif de bovenkant met poedersuiker en leg ze op 4 bordjes
  • Schep er wat vanillesaus omheen en leg er een bolletje vanille-ijs naast