Hartige taart recepten
Meloentaartjes met paling in kruidige yoghurtsaus

aantal: 16 stuks

• Ingrediënten:
  • 1 rijpe middelgrote meloen (Cavaillon of Galia)
  • 1 tomaat
  • 12 radijsjes
  • 100 g gerookte palingfilet
  • 1,5 dl Bulgaarse yoghurt
  • 1 el gehakte tuinkruiden (peterselie, bieslook, dille, dragon,
  • kervel)
  • 16 mini-taartjes van boter
  • Tabasco
  • Peper
  • Zout

• Bereiding:
  • Halveer de meloen, verwijder de pitten en haal er met een Parijs' uitsteeklepeltje 16 bolletjes uit
  • Laat deze uitlekken op keukenpapier
  • Pel en ontpit de tomaat
  • Laat ze goed uitlekken en snijd vervolgens het vruchtvlees in stukjes
  • Was de radijsjes en snijd elk radijsje in vieren
  • Snijd de palingfilet in stukjes van ca. 1 cm
  • Klop de yoghurt, samen met de tuinkruiden los en breng op smaak met tabasco, peper en zout
  • Roer er de stukjes tomaat, radijs en paling onder en schep deze mengeling in de taartjes
  • Versier ze tenslotte met een meloenballetje