aantal personen: 4
- Ingrediënten:
- Voor de taartbodem:
- 250 gr gezeefde bloem
- 125 gr lauw water
- 20 gr gist
- 15 gr soja olie
- 15 gr boter
- 5 gr zout
Voor de vulling:
- 1 teentje look, gehakt of geperst
- 8 scampi's (medium)
- Boter
- Sambal
- 1 struikje witlof, in stukjes van 1/2 cm
- 1 mooi blaadje rode kool, in zeer fijne reepjes
- 1/2 klontje suiker
- Wijnazijn
- Enkele sprietjes versnipperde bieslook
- 3 eieren
- 2.5 dl room
- Zout
- 25 gr zalmkuit
- Bereiding:
- Los eerst de gist op in het water
- Voeg het zout pas toe als alle ingredienten tot een homogeen mengsel gekneed zijn
- Laat het deeg 10 minuten rusten
- Rol het dan uit op 3 mm dikte
- Strijk een taartvorm van 22 a 23 cm in met boter en bekleed met het deeg
- Prik in met een vork
- Bak de scampi's in boter kort op een hevig vuur
- Pel de scampi's en bak ze nog even met een beetje sambal en de look
- Leg het mengsel in de taartbodem
- Gebruik dezelfde pan waarin u de scampi's bakte en laat het witlof en de rode kool hierin zweten
- Doe er het halve klontje suiker bij
- Blus met 2 eetlepels wijnazijn
- Laat even uitdampen
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Schep de groenten bij de scampi's
- Klop de eieren los met de room
- Doe er een beetje zout bij en spatel er de zalmkuit en de bieslook onder
- Giet dit mengsel in de taart
- Bak de taart gedurende 30 minuten tot de vulling gestold is en een fraai kleurtje krijgt
- Schenk hierbij een glaasje manzanilla-sherry