Hartige taart recepten
Aardappeltaart met kruidenboter en krokant spek

aantal personen: 4-6

• Ingrediënten:
  • 25 gr heel lang dun gesneden gerookt borstspek zonder zwoerd of kraakbeen
  • 1,5 kg hardkokende aardappelen
  • 200 g boter
  • 2 bollen knoflook
  • 2 takjes verse tijm
  • Zout
  • Witte peper

• Bereiding:
  • Knoflook (of ui) samen met de tijmblaadjes fijn hakken
  • Boter smelten, schuim afhalen en laten bezinken
  • De geklaarde boter (zonder bezinksel)
  • bij het look- en tijmmengsel voegen en kruiden met peper en zout
  • Aardappelen schillen en in dunne schijfjes snijden
  • Spoelen onder stromend water en laten uitdruppen of keukenpapier
  • Oven voorverwarmen op 240 graden
  • Metalen vorm (28 cm) bekleden met boterpapier of alupapier (mag er ruim overhangen), insmeren met botermengsel
  • Spek stervorming in de vorm leggen (de uiteinden van het spek hangen over de vorm), de bodem moet mooi bedekt zijn
  • Dan lagen aardappelschijfjes leggen en telkens insmeren met het botermengsel
  • Doorgaan tot de vorm is gevuld
  • Overhangende spekrepen over de aardappelen plooien, daarna het papier erover (niet helemaal afsluiten)
  • Taart 15 minuten bakken op 240 gaden, daarna 30 minuten afbakken op 200 graden
  • Is het spek niet krokant, zet de taart dan nog even onder de grill (pas op met boterpapier) Papier bijknippen
  • Taart in vorm opdienen met groene sla en vinaigrette en een fris wit wijntje