| Nummer | Naam (300-399 anti-oxidanten, zuren en zuurteregelaars) | Korte omschrijving |
| E300 | Ascorbinezuur | Natuurlijk anti-oxidant, vitamine C |
| E301 | Natriumascorbaat | Zout van E300 |
| E302 | Calciumascorbaat | Zout van E300 |
| E304i | Ascorbyl-palmitaat | Verbinding van vitamine C met een vetzuur |
| E304ii | Ascorbylstearaat | Verbinding van vitamine C met een vetzuur |
| E306 | Tocoferol-extracten | Natuurlijk anti-oxidant, vitamine E |
| E307 | Alpha-tocopherol | Vorm van vitamine E |
| E308 | Gamma-tocopherol | Vorm van vitamine E |
| E309 | delta-tocopherol | Vorm van vitamine E |
| E310 | Propylgallaat | Synthetisch anti-oxidant |
| E311 | Octylgallaat | Synthetisch anti-oxidant |
| E312 | Dodecylgallaat | Synthetisch anti-oxidant |
| E320 | BHA - Butylhydroxyanisool | Synthetisch anti-oxidant |
| E321 | BHT - Butylhydroxytolueen | Synthetisch anti-oxidant |
| E322 | Lecithinen | Natuurlijke emulgatoren |
| E325 | Natriumlactaat | Zout van melkzuur |
| E326 | Kaliumlactaat | Zout van melkzuur |
| E327 | Calciumlactaat | Zout van melkzuur |
| E330 | Citroenzuur | Natuurlijk zuur |
| E331a | Natriumwatrestofcitraat | Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| E331b | Dinatriumcitraat | Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| E331c | Trinatriumcitraat | Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| E332a | Kaliumdiwaterstofcitraat | Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| E332b | Trikaliumcitraat | Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| 333a | Calciumwaterstofcitraat | Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| 333b | Di-calciumcitraat | Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| 333c | Calciumcitraat | Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| 334 | Wijnsteenzuur | Natuurlijk zuur |
| 335a | Natriumwaterstoftartraat | Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) |
| 335b | Dinatriumtartraat | Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) |
| 336a | Kaliumwaterstoftartraat | Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) |
| 336b | Kaliumtartraat | Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) |
| 337 | Natriumkaliumtartraat | Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) |
| 338 | Fosforzuur | Natuurlijk zuur, synthetisch bereid |
| 339a | Natriumdiwaterstoffosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 339b | Dinatriumwaterstoffosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 339c | Trinatriumfosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 340a | Kaliumdiwaterstoffosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 340b | Dikaliumwaterstoffosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 340c | Trikaliumfosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 341a | Monocalciumfosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 341b | Calciumwaterstoffosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 341c | Tricalciumdifosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 343 | Magnesiumfosfaat | Zout van fosforzuur (E338) |
| 350 | Natriummalaat en natriumwaterstofmalaat | Zout van appelzuur |
| 351 | Kaliummalaat en Kaliumwaterstofmalaat | Zout van appelzuur |
| 352 | Calciummalaat en Calciumwaterstofmalaat | Zout van appelzuur |
| 353 | Metawijnsteenzuur | Natuurlijk zuur |
| 354 | Calciumtartraat | Zout van wijnsteenzuur (E334) |
| 355 | Adipinezuur | Natuurlijk zuur |
| 363 | Barnsteenzuur | Natuurlijk zuur |
| 370 | 1,4-Heptonolacton | Synthetisch zuur |
| 380 | Triammoniumcitraat | Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| 381 | Ammoniumijzercitraat | Synthetisch zout van citroenzuur (E330) |
| 385 | Calcium EDTA | Synthetisch zout |