Brood recepten
Calzone

voor: 6 stuks

• Ingrediënten
  • 1 portie pizzadeeg
  • 3 el olijfolie

    Vulling 1:

  • 100 gr zachte roomkaas met knoflook en kruiden
  • 75 gr Parmaham of andere rauwe ham, kleingesneden
  • 400 gr artisjokhartjes uit blik, uitgelekt, in vieren
  • 100 gr mozzarella, geraspt

    Vulling 2:

  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 500 gr rijpe tomaten, ontveld, zaad verwijderd, in plakken
  • 25 gr zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt, kleingesneden
  • 1 el verse basilicum of oregano of 1 tl gedroogde oregano
  • 100 gr mozzarella, geraspt

    Vulling 3:

  • 200 gr cannellinibonen uit blik, uitgelekt
  • 25 gr Italiaanse salami, kleingesneden
  • 1 vleestomaat, ontveld, zaad verwijderd, kleingesneden
  • 1 el verse salie, fijngehakt
  • 25 gr mozzarella, geraspt

• Bereiding:
  • Maak het pizzadeeg en laat het rijzen tot het dubbele volume
  • Sla het deeg in en druk de luchtbellen eruit
  • Verdeel het in 6 stukken en vorm hiervan deegrondjes van 15 cm doorsnee
  • Bereid de vulling van uw keus (elke is voldoende voor 1 portie deeg)
  • Schep de vulling middenop de deegrondjes
  • Strooi er peper en zout naar smaak bij
  • Maak de randen van de deegrondjes vochtig
  • Schuif de vulling naar de ene helft van de deegrondjes
  • Klap ze dubbel
  • Druk de randen stevig aan
  • Leg de calzones op een ingevette bakplaat en bestrijk ze rijkelijk met olijfolie
  • Laat ze 10 minuten rijzen
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C
  • Bak de calzone vervolgens 15 minuten tot het brood hol klinkt als u er tegen tikt
  • Traditionele bereidingswijze: frituur de calzone 3 minuten in hete olie tot ze goudbruin zijn