Brood recepten
Challe

• Ingrediënten
  • 2.25 dl kokend water
  • Paar plukjes saffraan
  • 15 gr verse gist
  • 1 tl vloeibare honing
  • 500 gr ongebleekte bloem
  • 1 tl zout
  • 2 el plantaardige olie
  • 1 ei losgeroerd

    Voor het glazuur:

  • 1 ei losgeroerd met 2 el water

    Voor de garnering:

  • Maanzaad

• Bereiding:
  • Giet het kokende water over de saffraan en laat afkoelen tot lauw
  • Zeef de saffraan eruit
  • Verkruimel de gist in 3 el van het water en roer er de honing door
  • Laat 5 minuten staan tot zich schuim vormt
  • Zeef de bloem met het zout in een kom
  • Voeg het gistmengsel, water, losgeroerd ei en de olie toe
  • Roer alles tot een zacht deeg
  • Kneed het circa 8 minuten tot het glad en elastisch is
  • Laat het deeg afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
  • Sla het deeg in, druk de luchtbellen eruit en verdeel het in twee stukken: het ene twee keer zo groot als het andere
  • Vorm van het grote stuk 3 slierten van 30 cm en vlecht deze
  • Vorm van het kleine stuk 3 slierten van 20 cm en vlecht deze
  • Leg de kleine vlecht bovenop de grote vlecht
  • Druk de uiteinden goed tegen elkaar
  • Plaats het brood op een ingevette bakplaat
  • Laat het rijzen tot het dubbele volume
  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Bestrijk het brood met ei en bestrooi het met maanzaad
  • Bak het brood 10 minuten, zet de oven op 190°C en bak het brood nog 35 tot 40 minuten