Brood recepten
Hongaars maanzaadbrood

• Ingrediënten
  • 450 gr bakkersbloem
  • 1/2 tl zout
  • 6 gr instant gist (zakje)
  • 85 gr fijne witte suiker
  • 2 tl citroenraspsel
  • 1 ei losgeroerd
  • 2 dl lauwe melk
  • 85 gr boter, gesmolten, afgekoeld

    Voor de vulling:

  • 100 gr maanzaad
  • 15 gr boter
  • 2 el vloeibare honing
  • 100 gr walnoten, grofgehakt
  • 1 el citroenraspsel
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 eiwit, stijfgeklopt

    Voor het glazuur:

  • 1 ei losgeroerd met 2 el water

• Bereiding:
  • Zeef de bloem met het zout
  • Roer er de gist, de suiker en het citroenraspsel door
  • Klop het ei met de lauwe melk en gesmolten boter
  • Voeg dit mengsel toe aan de bloem en roer tot een zacht deeg
  • Kneed het deeg 8 minuten tot het glad en elastisch is
  • Laat het afgedekt met ingevette plastic folie 1 uur rijzen tot het dubbele volume
  • Maak de vulling
  • Maal het maanzaad fijn in een keukenmachine
  • Roer er de boter en de overige ingredienten door
  • Rol het deeg uit tot 2 rechthoeken van 30 X 45 cm
  • Verdeel de vulling over de beide deeglappen
  • Rol ze op als een rollade
  • Rol de beide deegrollen op als een spiraal en bestijk ze met eierglazuur
  • Verwarm de oven voor op 190°C
  • Laat de broden rijzen tot het dubbele volume
  • Bak de maanzaadbroden 35 minuten