Brood recepten
Kulich

voor: 3 broodjes

• Ingrediënten
  • 2 dl melk
  • 4 plukjes saffraan
  • 25 gr verse gist of 1 el gedroogde gist
  • 900 gr bakkersbloem
  • 6 el vloeibare honing
  • 225 gr boter
  • 4 eierdooiers
  • 1 tl vanille essence
  • 1/2 tl zout
  • Geraspte schil van 1/2 citroen
  • 3 kardemomzaden, geplet
  • 50 gr rozijnen
  • 50 gr oranjesnippers, fijngehakt
  • 85 gr rozijnen
  • 50 gr amandelen, in staafjes
  • Losgeroerd ei om te bestrijken

    Voor het glazuurdeeg:

  • 100 gr poedersuiker, aangemaakt met 1 tl water en 1 tl citroensap

    Voor de garnering:

  • Gekleurde hagelslag

• Bereiding:
  • Verwarm de melk met de saffraan bijna tot het kookpunt
  • Laat afkoelen tot lauw
  • Maak de gist aan met 4 el lauw water en laat staan tot zich schuim vormt
  • Zeef de saffraan uit de melk
  • Roer eenderde van de bloem door de afgekoelde melk
  • Voeg 1 el honing en het gistmengsel toe
  • Schep goed om en laat 1 uur rusten
  • Laat de boter smelten met de resterende honing
  • Laat afkoelen en klop er de eierdooiers door
  • Klop dit mengsel door het bloemmengsel
  • Voeg de vanille toe
  • Zeer er de resterende bloem en het zout bij
  • Kneed 5 minuten tot een glad deeg
  • Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
  • Bekleed 3 hoge vormpjes met ingevette aluminiumfolie, met de folie 5 cm boven de rand
  • Sla het deeg in en druk de luchtbellen eruit
  • Vorm 3 hoge broodjes en vul hiermee de vormpjes tot halverwege
  • Laat de broodjes rijzen tot het dubbele volume
  • Bestrijk ze met losgeroerd ei
  • Verwarm de oven voor op 220°C
  • Bak de broodjes 50 minuten; zet de oven na 5 minuten op 200°C
  • Laat de broodjes afkoelen zonder de vormpjes
  • Versier ze met glazuur en hagelslag