voor: 1 brood
- Ingrediënten
- 85 gr bigarreaux, gehalveerd
- 50 gr gedroogde vijgen, kleingesneden
- 100 gr gekonfijte ananas, kleingesneden
- 25 gr engelwortel, kleingesneden
- 175 gr grote rozijnen
- 50 gr pecannoten
- 50 gr hele amandelen, met vlies
- 50 gr gedopte walnoten
- 50 gr gedopte paranoten
- 150 gr tarwebloem
- Snuifje zout
- 1 tl bakpoeder
- 3 eieren
- 85 gr bruine basterdsuiker
- 4 tot 5 el cognac
- Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 190°C
- Vet een geribbelde broodvorm (of cakevorm) in
- Haal de vruchten en noten door de bloem
- Zeef de resterende bloem met het zout en bakpoeder in een kom
- Schep de noten en vruchten er goed door
- Klop de eieren met de suiker licht en schuimig
- Schep ze door de bloem zodat u een stijf mengsel krijgt
- Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad
- Bak het brood 1 uur 45 min tot het stevig en goudbruin is
- Besprenkel het warme brood met cognac
- Laat het brood afkoelen in de vorm
- Dit bisschopsbrood is 3 weken houdbaar in een goed afsluitbaar koekblik