voor: 1 brood
- Ingrediënten
- 450 gr bakkersbloem
- 1 tl zout
- 15 gr reuzel of plantaardig vet
- 6 gr instant gist (zakje)
- 3 dl lauw water
- 6 el vloeibare honing of lichte suikerstroop om te glacerenVoor de vulling:
- 175 gr kristalsuiker
- 175 gr gemengde gedroogde vruchten
- 1 tl gemengde specerijen
- 100 gr reuzel of plantaardig vet
- Bereiding:
- Zeef de bloem met het zout in een kom
- Wrijf het vet met uw vingertoppen door de bloem zodat u een kruimelig mengsel krijgt
- Roer er de gist en het water door en vermeng tot een zacht deeg
- Kneed het deeg 5 tot 6 minuten tot het glad is
- Leg het deeg in een ingevette plastic zak en laat het circa 1 uur rijzen tot het dubbele volume
- Sla het deeg in en druk er de luchtbellen uit
- Roer in een andere kom de suiker, gedroogde vruchten en specerijen door elkaar
- Haal het deeg uit de plastic zak en rol het uit tot een langwerpige lap van circa 1 cm dik
- Verbrokkel het vet in blokjes
- Bestrooi het onderste tweederde deel van de deeglap met eenderde van de vlokjes vet
- Verdeel hierover vervolgens eenderde van de vruchtenvulling
- Vouw het bovenste, niet bestrooide deel van de deeglap over het middelste (bestrooide) deel
- Vouw het onderste hierover
- Draai het deeg een kwart slag en rol het opnieuw uit tot een rechthoekige lap
- Bestrooi deze las boven aangegeven met eenderde van het vet en de vulling
- Vouw de deeglap weer dicht en draai hem opnieuw een kwartslag
- Rol nogmaals uit en bestrooi met het resterende vet en de vulling
- Vouw dicht
- Vet een braadslee van 20 X 25 cm in
- Rol het deeg uit tot een lap die hier goed in past
- Leg het deeg in de vorm
- Kerf het met een scherp mes kruiselings in
- Laat het brood afgedekt rijzen tot het dubbele volume
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Bak het brood 25 tot 30 minuten tot het goudbruin is
- Plaats het brood op een rooster en bestrijk het met de stroop of honing
- Snijd het in dikke plakken
- Warm serveren