Brood recepten
Olijfbrood met zongedroogde tomaten

voor: 2 broden van circa 500 gr

• Ingrediënten
  • 1 portie deeg voor focaccia
  • 50 gr maismeel
  • 200 gr zongedroogde tomaten op olie, kleingesneden
  • 2 el olijfolie (uit de pot met tomaten)

• Bereiding:
  • Maak het deeg en kneed er het maismeel en de olie van de tomaten door
  • Laat het deeg afgedekt rijzen tot het dubbele volume
  • Sla er de luchtbellen uit
  • Kneed er de helft van de tomaten door
  • Rol het deeg uit en verdeel er de rest van de tomaten over
  • Rol de deeglap op als een rollade en vul hiermee 2 broodblikken van 1/2 liter inhoud
  • Laat de broden afgedekt rijzen tot het dubbele volume
  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Kerf de bovenkanten van de broden in
  • Plaats een bakblik met kokend water onderin de oven
  • Bak de broden 45 minuten
  • Laat ze afkoelen op een rooster