voor: 1 brood
- Ingrediënten
- 45 gr verse gist of 1.5 el gedroogde gist
- 6 eierdooiers
- 1 tl vanille essence
- Geraspte schil van 1 citroen
- 50 gr fijne witte suiker
- 350 gr bakkersbloem
- 1/2 tl zout
- 175 gr zachte boter
- Vanillesuiker om te bestuiven
- Bereiding:
- Doe in een kom 3 el lauw water en strooi de gist erbij
- Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 15 minuten staan tot zich schuim vormt
- Klop er de eierdooiers, het citroenraspsel, de vanille en suiker door
- Voeg 225 gr gezeefde bloem en het zout toe en roer tot een zacht beslag
- Snijd 150 gr boter in stukjes en klop ze erdoor
- Voeg geleidelijk de resterende bloem toe naamate het deeg plakkerig wordt
- Kneed het deeg tot het elastisch is en laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
- Sla het deeg in en druk de luchtbellen eruit
- Laat de resterende boter smelten en vet hiermee een geribbelde briochevorm van 20 cm in
- Leg het deeg in de vorm en laat het rijzen tot het dubbele volume
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Bak het brood 10 minuten
- Bestrijk het met de laatste gesmolten boter
- Zet de oven op 180°C en bak het brood nog 30 minuten tot een ingestoken satepen er schoon uitkomt
- Laat het brood 5 minuten afkoelen in de vorm, stort het op een rooster en laat afkoelen
- Bestrooi het brood met vanillesuiker