Brood recepten
Luchtig brood met kruimellaag

voor: 1 brood

• Ingrediënten
  • 450 gr bakkersbloem
  • 1/2 tl zout
  • 100 gr boter
  • 12 gr instant gist (2 zakjes)
  • 50 gr fijne witte suiker
  • 175 gr zachte gedroogde abrikozen, kleingesneden
  • 50 gr grote rozijnen
  • 1/2 sinaasappel, kleingesneden
  • 2 losgeroerde eieren
  • 6 el lauwe melk

    Voor de kruimellaag:

  • 25 gr boter
  • 25 gr bloem
  • 25 gr fijne witte suiker
  • 1 tl gemalen kaneel

• Bereiding:
  • Zeef de bloem met het zout in een kom en wrijf er de boter door
  • Roer er de gist, suiker, gedroogde vruchten en stukjes sinaasappel door
  • Voeg de eieren en melk toe en roer alles 2 minuten
  • Doe het mengsel over in een ingevette broodvorm van 1 liter inhoud of een langwerpige cakevorm
  • Laat afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
  • Verwarm de oven voor op 200°C Maak de kruimellaag:
  • Wrijf de boter door de bloem zodat u een kruimelig mengsel krijgt en roer hier de suiker en kaneel door
  • Bestrooi hiermee het deeg en bak het 55 minuten