hoeveelheid: 2 broden van circa 350 gr
- Ingrediënten
- 1.5 dl kokend water
- 85 gr rozijnen
- 15 gr verse gist of 7 gr gedroogde gist
- 700 gr meergranenmeel
- 1 tl zout
- 15 gr margarine
- Volkoren graankorrels voor de garnering
- Bereiding:
- Giet het kokende water over de rozijnen en laat ze 2 uur wellen
- Hak ze fijn in een keukenmachine
- Roer de gist los met 3 dl lauw water
- Gebruikt u gedroogde gist, laat die dan 10 minuten rusten tot zich schuim vormt
- Doe het meel met het zout in een kom en wrijf er de margarine door zodat u een kruimelig mengsel krijgt
- Voeg de rozijnenpasta en het gistmengsel toe
- Kneed in 5 minuten tot een zacht deeg
- Laat dit afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
- Sla het deeg in en druk er de luchtbellen uit
- Vorm 2 platte ronde broden, plaats ze op een ingevette bakplaat en kerf ze kruiselings in
- Laat ze afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
- Bestrijk ze met melk en bestrooi ze met tarwekorrels
- Verwarm de oven voor op 220°C en bak de broden 20 minuten tot ze hol klinken als u er tegen tikt