aantal personen: 4
-
Ingrediënten
-
300 gr witte aspergepunten
-
200 gr groene aspergepunten
-
2 tl zout
-
8 eieren
-
Witte peper uit de molen
-
Zout
-
Room
-
Boter
-
4 dl roomsaus
-
Bereiding
-
Gaar de asperges volgens het
basisrecept
-
Maak, terwijl de asperges staan te garen, de roomsaus
-
Haal de aspergepunten uit het kooknat, laat ze goed uitlekken op een schone
theedoek of wat lagen keukenpapier
-
Smelt een steekje boter in een pan en stoof daarin de aspergepunten op een laag
vuur
-
Breek de eieren in een beslagkom en klop ze, met wat room, los
-
Voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe
-
Verhit een steekje boter in een koekepan en bak hierin van een kwart van het
eimengsel een omelet
-
Schuif de omelet op een bord, leg er een kwart van de aspergepunten in en klap
ze dicht
-
Zet ze warm weg
-
Bak op dezelfde manier de andere drie omeletten
-
Schep er voor het serveren enkele lepeltjes roomsaus langs