Asperge recepten
Asperge met remoulade-mierikswortelsaus

aantal personen: 4

• Ingrediënten
  • 2 kg asperges
  • 20 gr zout
  • 2.5 dl mayonaise
  • 1 tl mosterd
  • 1 augurk
  • 1 tl bieslook
  • 1 tl dragon
  • 1 tl kappertjes
  • 1 tl kervel
  • 1 tl peterselie
  • 1 tl mierikswortelpasta

• Bereiding
  • Begin met de asperges volgens het basisrecept te schillen en te garen
  • Hak de augurk in stukjes
  • Maak de groene kruiden schoon en hak ze, samen met de kappertjes, fijn
  • Maak de theelepel mosterd met wat water aan en roer hem door de mayonaise
  • Voeg de fijngehakte groene kruiden toe, roer er de mierikswortelpasta door en zet de remoulade mierikswortelsaus koel weg
  • Haal de gare asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en leg ze op een schone theedoek of een paar lagen keukenpapier om af te koelen
  • Verdeel de afgekoelde asperges over de borden en geef er een paar lepeltjes saus bij